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蒲公英:药食兼宜的“宝草”

修和医疗 https://www.zjxhzy.com 2019-04-17 16:34 出处:浙江省中医药学会门诊部 编辑:@Jammly
蒲公英,又名黄花地丁、黄花苗、婆婆丁等,广泛生长于山坡草地、田间地头、路边河滩、庭园宅畔等处。

蒲公英,又名黄花地丁、黄花苗、婆婆丁等,广泛生长于山坡草地、田间地头、路边河滩、庭园宅畔等处。

 

 

长期以来,蒲公英被我国民间誉为药食兼宜的“宝草”,备受推崇。其既可以作为春夏时蔬入馔,做成各种清香爽口的时令美食,又能入药发挥医疗保健功效,是应用广泛的清热解毒之必备中草药,我国已将其列入药食两用的品种。

 

蒲公英

 

 

蒲公英属菊科多年生宿根性草本植物。

 

《唐本草》载蒲公英“处处有之,春初生苗,叶似苦苣,花黄,断有白汁,人皆啖之。”《本草纲目》载蒲公英于菜部,谓:“地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无。小科布地,四散而生。茎、叶、花、絮并似苦苣,但小耳,嫩苗可食。”《集解保升》曰:“蒲公英草生平泽田园中……花如单菊而大,四月、五月采之。”《群芳谱诠释》云:“四时常有花,花罢成絮,絮中有子,因风飞扬,落湿地即生。”

 

清香爽口佳味

 

《随息居饮食谱》中记载其:“嫩可为蔬,老则入药”。研究表明,蒲公英的食用价值、营养价值、保健价值之高在自然界十分罕见,是一种高维营养菜,生吃、炒食、煲汤、做馅均可。

 

凉拌蒲公英


蒲公英粥

 

蒲公英洗净水焯,苦味减少,用蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌食用,这时的蒲公英清香怡人,清爽祛火。若平日里阴虚火旺,在春夏季节不妨多吃些凉拌蒲公英。蒲公英也可用来做馅儿,将嫩茎叶洗净水焯后,剁碎,加佐料调成馅包饺子或包子。

 

食补

 

在春夏之交,早餐或晚餐进食一些健脾和胃、益气养血的粥,如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥,煮粥时加点蒲公英末,就是很好的养肝祛火食疗粥了。如果中午用蒲公英清炒肉丝,再吃上一碗香米饭,那更是绝佳的配搭。

 

清热解毒必备

 

蒲公英不仅是清香爽口的春夏时令佳蔬,而且是应用广泛的一味清热解毒之中草药,被称为中药材八大金刚之一,具有良好的医疗保健功效。《唐本草》《神农本草经》《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。

 

 

蒲公英性平,味甘、微苦,入肝、胃经,有清热解毒、消肿散结及催乳作用,为乳痈要药,兼有利湿之功,具有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。据《本草纲目》记载,蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。可解食毒,散滞气,化热毒,消恶肿,乌须发,壮筋骨,无论煎汁口服,还是捣泥外敷,皆有效验。

 

《新修本草》云:“蒲公英主妇人乳痈肿,水煮汁饮及封之,立消。”《本草新编》云:“蒲公英至贱而有大功,惜世人不知用之。亦泻胃火之药,但其气甚平,既能泻火,又不损士,可以长服久服而无碍。凡系阳明之火起者,俱可大剂服之,火退而胃气自生。但其泻火之力甚微,必须多用……始可散邪辅正耳。”据《积德堂方》记载:“此草属土,开黄花,味甘。解食毒,散滞气,可入阳明、太阴经。化热毒,消肿核,有奇功。同忍冬藤煎汤,入少酒佐服,治乳痈,服罢欲睡,是其功也。睡觉微汗,病即安矣”。

 

现代医学研究表明,蒲公英全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖和果胶等;叶含大量叶黄素、维生素等;花含山金车二醇、叶黄素和毛茛黄素等,全草入药具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”等三抗作用。同时,还具有抗衰延年,提高机体免疫力之功效。

 

 

注意事项

 

1. 日常吃蒲公英应选择其新鲜的嫩苗或嫩叶,采摘时要避开靠近马路或化工厂区域,防止污染;

2. 药用则以干燥的蒲公英全草为宜,同时皆不适合大量服用。

3. 阴虚体寒、脾胃虚弱者不宜食用蒲公英,否则容易造成身体的不适,加重病情;

4. 对蒲公英产生过敏反应者不宜食用,表现为全身瘙痒、恶心、呕吐等不适。

5. 蒲公英主治热症疾病以及感染,对于寒症引起的症状是不适合使用的,否则易导致出虚汗、面色苍白、食欲减退等现象。

 

飘似羽,

逸如纱,

秋来飞絮赴天涯。