“腐儒碌碌叹无奇，独喜遗编不我欺。白发无情侵老境，青灯有味似儿时。高梧策策传寒意，叠鼓冬冬迫睡期。秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。”
文成山药种植场景
在唐宋诸多诗词名家中，陆游是比较重视用中药养生的老者之一，他特别喜欢中医的食疗，故在他的作品中不乏这方面内容的描述。这首诗是写作者秋夜读书吃夜宵的事：睡前饥饿来袭；一杯山药羹，味美赛琼糜。在诗人的笔下，山药药食俱佳，充饥之外还多少带有一些享受。
文成“糯米”山药
我国是山药的故乡，早在周朝就种植山药，那时叫“薯蓣”。据《本草纲目》载：因避唐代宗名“豫”讳，改薯蓣为薯药。宋朝，宋英宗名“曙”故又改薯药为山药，才有了现在的山药之名。
在成书于东汉时期的《神农本草经》中，山药已被作为上品收入。在当时，“上品”主要是指具有补养兼治疗作用的药物，必须是对人体有益无毒的。《本草经读》释意说：“凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。”
本草故事
【传说故事一】
关于山药的来历，流传着一个传说：古时候，河南焦作一带有一个叫野王国的小国，经常被一些大国欺负。有一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死抵抗，但终因实力不足而落败，在敌人的追赶下，他们逃进了深山。大雪下个不停，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。绝望之际，一名士兵抱着几块树根样的东西跑来说是在地里挖的，甜甜的，很好吃。将士们一听，立刻动手挖刨，刀剑并用之下，很快就挖了一大堆。大家饱餐后，顿觉体力大增。几天后，甚至伤兵都在它的作用下痊愈了。此刻，将军一声令下，士兵们如猛虎般突围并夺回了失地。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遇”，意思是绝望时在山中遇到的食物，随着更多的人食用这种植物，人们逐渐发现它具有祛病健身效果，于是将“山遇”改名为“山药”。
【传说故事二】
三国时期，温县人氏司马懿在魏都任大将军，同乡绅士郭高升到许昌拜访司马懿，带去乡土特产——铁棍山药。将军深知此礼物贵重，以贵宾相待郭高升，随之委任为怀庆府尹。之后，郭高升把当地所产的铁棍山药尽数交给大将军府，铁棍山药陪伴了司马懿终生。司马懿在以后几十年的戎马生涯中身经百战，终于建立了西晋王朝，铁棍山药对他的身体和智慧起到了巨大的医疗保健作用。在司马炎建立西晋王朝到东晋司马德文结束长达200余年内，温县当地铁棍山药全被司马王朝食用。
【传说故事三】
相传东汉名医张仲景一日外出治病，于伏牛山路见一位老人，衣衫褴褛，奄奄一息。仲景将老人背回家中，悉心调养，老人康复后感激不尽，辞别而去。时值天灾人祸，伤寒流行，百姓饥苦不堪，加之仲景的母亲亦染病在身，他整日忧心忡忡。一次外出采药，仲景十分疲乏，在一树下休息，似睡非睡之际，见一老人站在眼前，定神一看，原来是他救助过的那位老人。老人说：“贤侄，不要忧愁，你身边这茎细长、叶心形、叶腋开绿色小花的植物叫‘薯蓣’。它的根能作充饥食物，防灾防饥，又可治多种病，你赶快拿回去给母亲治病吧。”说完，老人不见了。张仲景醒来，才知是神仙指点。于是他挖了许多薯蓣带回家，治愈了母亲和邻居的病，救了一方百姓。
独具形态的山药
张仲景非常擅于使用山药补虚，在他创制的“金匮肾气丸”“八味丸”中，也把山药作为健脾的重要组成成分，“以其凉而补也。亦治皮肤干躁，以此物润之。”
本草论典
《神农本草经》里记载：“薯蓣，味甘，温。补虚羸，除寒热邪气。补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。一名山芋。生山谷。”这句话的意思是，它可以补中益气。后世很多医家都论述过山药有补中益气的作用，山药在众多复方中频频亮相，如参苓白术散、肾气丸、六味地黄丸、固精丸、完带汤、缩泉丸、玉液汤等名方中都有它的角色。
有关山药的描述，《本草纲目》是这样记载的：“薯蓣生嵩高山谷。二月、八月采根暴干。亦生临朐钟山。始生赤茎细蔓。五月开白花。七月结实青黄，八月落熟......”并附方如下：
补益虚损：益颜色，补下焦虚冷，小便频数，瘦损无力。用薯蓣与沙盆中研细，入铫中，以酒一大匙熬令香，旋添酒一盏搅令匀，空心饮之。每旦一服。
心腹虚胀：手足厥逆，或饮苦寒之剂多，味食先呕，不思饮食。山药半生半炒，为末。米饮服二钱，一日二服，大有功效。忌铁器、生冷。
小便数多：山药以矾水煮过，白茯苓等分，为末。每水饮服二钱。
下痢禁口：山药半生半炒，为末。每服二钱，米饮下。
痰气喘急：生山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀。顿热饮之，立止。
脾胃虚弱不思饮食：山芋、白术一两，人参七钱半，为末，水糊丸小豆大，每米饮下四五十丸。
湿热虚泄：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。大人小儿皆宜。
本草医话
因为祖籍北方的缘故，小时候奶奶经常做山药给我们吃，煮粥、清炒，特别是蒸熟后蘸糖吃，在当时真算是美味佳肴了。当时杭州很少有山药卖，就请老家亲戚托运过来。
长势喜人的文成山药
现在吃山药的人多了，杭城超市、菜市场都有山药卖，但质量参差不齐，一般人都认为河南的铁棍山药最好，价格也贵。但是，铁棍山药细细的，剥皮起来麻烦，我还是喜欢买粗壮一点的普通山药。
2013年深秋，出差至文成县中医院。在项佳琪院长建议下，来到离县城最近的一处红枫古道——松龙岭。该古道历经数百年，仍保存完好，沿途集中了多种文物遗存，显示了各个时代的历史气息。山岭但见古道与红枫相映，沧桑中透着秋意浪漫。我们一行顺着古道台阶而上，在半山腰之中，看见一位妇人在路边卖山货，我便驻足察看。“咦，这个是什么呀？”只见有一个块根样植物，一个足足有2~3公斤重。“是山药”妇人答道。这么粗壮的山药，第一次见到，外观像“炮弹”，要扛在肩上才拿得动，这真是不识山药真面目，只缘身在此山中。
已挖出的文成山药
带了几根山药回家。按照当地人的建议，每根山药用废报纸卷起来，放置到开春三月都不会坏。冬主收藏，重在养肾。冬天进补吃点山药，再合适不过了。吃的时候切一段，清蒸、煲汤、做羹、小炒都可以，粉中带糯，香里夹甜，怪不得当地人称它为“糯米山药”，比铁棍山药好吃多了。我可不是做广告，亲身尝试了，才有发言权。
