HI,欢迎来到修和医疗!!

一杯山药进琼糜

修和医疗 https://www.zjxhzy.com 2019-05-18 13:28 出处:《学会中医》第一期 作者:王晓鸣编辑:@Jammly
“腐儒碌碌叹无奇,独喜遗编不我欺。白发无情侵老境,青灯有味似儿时。高梧策策传寒意,叠鼓冬冬迫睡期。秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜。”

“腐儒碌碌叹无奇,独喜遗编不我欺。白发无情侵老境,青灯有味似儿时。高梧策策传寒意,叠鼓冬冬迫睡期。秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜。”

 

文成山药种植场景

文成山药种植场景

 

在唐宋诸多诗词名家中,陆游是比较重视用中药养生的老者之一,他特别喜欢中医的食疗,故在他的作品中不乏这方面内容的描述。这首诗是写作者秋夜读书吃夜宵的事:睡前饥饿来袭;一杯山药羹,味美赛琼糜。在诗人的笔下,山药药食俱佳,充饥之外还多少带有一些享受。

 

文成“糯米”山药

文成“糯米”山药

 

我国是山药的故乡,早在周朝就种植山药,那时叫“薯蓣”。据《本草纲目》载:因避唐代宗名“豫”讳,改薯蓣为薯药。宋朝,宋英宗名“曙”故又改薯药为山药,才有了现在的山药之名。

 

在成书于东汉时期的《神农本草经》中,山药已被作为上品收入。在当时,“上品”主要是指具有补养兼治疗作用的药物,必须是对人体有益无毒的。《本草经读》释意说:“凡上品之药,法宜久服,多则终身,少则数年,与五谷之养人相佐,以臻寿考。”

 

本草故事

 

【传说故事一】

 

关于山药的来历,流传着一个传说:古时候,河南焦作一带有一个叫野王国的小国,经常被一些大国欺负。有一年冬天,一个大国派军队入侵野王国,野王国的将士们虽然拼死抵抗,但终因实力不足而落败,在敌人的追赶下,他们逃进了深山。大雪下个不停,将士们饥寒交迫,许多人已经奄奄一息。绝望之际,一名士兵抱着几块树根样的东西跑来说是在地里挖的,甜甜的,很好吃。将士们一听,立刻动手挖刨,刀剑并用之下,很快就挖了一大堆。大家饱餐后,顿觉体力大增。几天后,甚至伤兵都在它的作用下痊愈了。此刻,将军一声令下,士兵们如猛虎般突围并夺回了失地。后来,将士们为纪念这种植物,给它取名“山遇”,意思是绝望时在山中遇到的食物,随着更多的人食用这种植物,人们逐渐发现它具有祛病健身效果,于是将“山遇”改名为“山药”。

 

【传说故事二】

 

三国时期,温县人氏司马懿在魏都任大将军,同乡绅士郭高升到许昌拜访司马懿,带去乡土特产——铁棍山药。将军深知此礼物贵重,以贵宾相待郭高升,随之委任为怀庆府尹。之后,郭高升把当地所产的铁棍山药尽数交给大将军府,铁棍山药陪伴了司马懿终生。司马懿在以后几十年的戎马生涯中身经百战,终于建立了西晋王朝,铁棍山药对他的身体和智慧起到了巨大的医疗保健作用。在司马炎建立西晋王朝到东晋司马德文结束长达200余年内,温县当地铁棍山药全被司马王朝食用。 

 

【传说故事三】

 

相传东汉名医张仲景一日外出治病,于伏牛山路见一位老人,衣衫褴褛,奄奄一息。仲景将老人背回家中,悉心调养,老人康复后感激不尽,辞别而去。时值天灾人祸,伤寒流行,百姓饥苦不堪,加之仲景的母亲亦染病在身,他整日忧心忡忡。一次外出采药,仲景十分疲乏,在一树下休息,似睡非睡之际,见一老人站在眼前,定神一看,原来是他救助过的那位老人。老人说:“贤侄,不要忧愁,你身边这茎细长、叶心形、叶腋开绿色小花的植物叫‘薯蓣’。它的根能作充饥食物,防灾防饥,又可治多种病,你赶快拿回去给母亲治病吧。”说完,老人不见了。张仲景醒来,才知是神仙指点。于是他挖了许多薯蓣带回家,治愈了母亲和邻居的病,救了一方百姓。

 

独具形态的山药

独具形态的山药

 

张仲景非常擅于使用山药补虚,在他创制的“金匮肾气丸”“八味丸”中,也把山药作为健脾的重要组成成分,“以其凉而补也。亦治皮肤干躁,以此物润之。”

 

本草论典

 

《神农本草经》里记载:“薯蓣,味甘,温。补虚羸,除寒热邪气。补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。一名山芋。生山谷。”这句话的意思是,它可以补中益气。后世很多医家都论述过山药有补中益气的作用,山药在众多复方中频频亮相,如参苓白术散、肾气丸、六味地黄丸、固精丸、完带汤、缩泉丸、玉液汤等名方中都有它的角色。

 

有关山药的描述,《本草纲目》是这样记载的:“薯蓣生嵩高山谷。二月、八月采根暴干。亦生临朐钟山。始生赤茎细蔓。五月开白花。七月结实青黄,八月落熟......”并附方如下:

 

补益虚损:益颜色,补下焦虚冷,小便频数,瘦损无力。用薯蓣与沙盆中研细,入铫中,以酒一大匙熬令香,旋添酒一盏搅令匀,空心饮之。每旦一服。

 

心腹虚胀:手足厥逆,或饮苦寒之剂多,味食先呕,不思饮食。山药半生半炒,为末。米饮服二钱,一日二服,大有功效。忌铁器、生冷。

 

小便数多:山药以矾水煮过,白茯苓等分,为末。每水饮服二钱。

 

下痢禁口:山药半生半炒,为末。每服二钱,米饮下。

 

痰气喘急:生山药捣烂半碗,入甘蔗汁半碗,和匀。顿热饮之,立止。

 

脾胃虚弱不思饮食:山芋、白术一两,人参七钱半,为末,水糊丸小豆大,每米饮下四五十丸。

 

湿热虚泄:山药、苍术等分,饭丸,米饮服。大人小儿皆宜。

 

本草医话

 

因为祖籍北方的缘故,小时候奶奶经常做山药给我们吃,煮粥、清炒,特别是蒸熟后蘸糖吃,在当时真算是美味佳肴了。当时杭州很少有山药卖,就请老家亲戚托运过来。

 

长势喜人的文成山药

长势喜人的文成山药

 

现在吃山药的人多了,杭城超市、菜市场都有山药卖,但质量参差不齐,一般人都认为河南的铁棍山药最好,价格也贵。但是,铁棍山药细细的,剥皮起来麻烦,我还是喜欢买粗壮一点的普通山药。

 

2013年深秋,出差至文成县中医院。在项佳琪院长建议下,来到离县城最近的一处红枫古道——松龙岭。该古道历经数百年,仍保存完好,沿途集中了多种文物遗存,显示了各个时代的历史气息。山岭但见古道与红枫相映,沧桑中透着秋意浪漫。我们一行顺着古道台阶而上,在半山腰之中,看见一位妇人在路边卖山货,我便驻足察看。“咦,这个是什么呀?”只见有一个块根样植物,一个足足有2~3公斤重。“是山药”妇人答道。这么粗壮的山药,第一次见到,外观像“炮弹”,要扛在肩上才拿得动,这真是不识山药真面目,只缘身在此山中。

 

已挖出的文成山药

已挖出的文成山药

 

带了几根山药回家。按照当地人的建议,每根山药用废报纸卷起来,放置到开春三月都不会坏。冬主收藏,重在养肾。冬天进补吃点山药,再合适不过了。吃的时候切一段,清蒸、煲汤、做羹、小炒都可以,粉中带糯,香里夹甜,怪不得当地人称它为“糯米山药”,比铁棍山药好吃多了。我可不是做广告,亲身尝试了,才有发言权。

 

上一篇:没有了

:下一篇