菊花为菊科植物菊的头状花序。《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载，其中以杭菊、亳菊、滁菊、贡菊（徽菊）和怀菊最为有名。因花的颜色不同，又有白菊花和黄菊花之分。菊花药性甘、苦，微寒，归肺、肝经。具有疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒的作用。可用于治疗风热感冒，温病起初；肝阳上亢，眩晕头痛；目赤肿痛和疮痈肿毒等证。白菊花味甘，长于清肝明目；黄菊花味苦，偏于疏风清热。杭白菊是浙江桐乡的特产，花瓣白色，花心黄色，气味清香，味甘微苦，是浙江省地道药材“浙八味”之一。值得提醒的是，菊花性寒，虚寒体质者还须慎用。
【本草故事】
我是土生土长的桐乡人，对于杭白菊我还是有着一股子骄傲存在的，作为“浙八味”之一，它的功效及食药用价值不可小觑。记得小时候，渐入深秋，门前的田地里一眼望去是一片白茫茫的菊花，那个场景真的是花的海洋，一点也不夸张啊。
关于杭白菊的由来，我也是从祖辈那里听来。白菊花既然产于桐乡，为何称其为“杭白菊”呢？据传，早在民国初年，桐乡的白菊就被当时一位安徽茶商汪裕泰（汪裕泰在上海南京路上开有‘汪裕泰第四茶号’的店铺）转手销往南洋各国，誉满海内外。而桐乡本地的菊商朱金伦也因此得益匪浅。朱金伦从农民手里把晒干的菊花收购进来，经过精心处理，加工和包装，并按茶商汪裕泰的要求，贴上商标和产品说明，然后转卖给南洋商人梁老板。徽帮茶商汪裕泰是个精明的老板，他熟谙商界竞争之道，为了防止南洋商人甩掉他这个中间商，就吩咐朱金伦，在所有桐乡出去的白菊花封包上，都贴上“杭州西湖金轮茶庄出品”的字样。后来，精明的梁老板果然使出“过河拆桥”的伎俩，他撇开汪老板直接来杭州寻找“西湖金轮茶庄”，当然，他是找不到的。但从此桐乡的白菊花就冠上了“杭白菊”的名称了，一直沿用至今。
而现代化的科技，早已将杭白菊制成各种产品，白菊、胎菊、菊叶甚至菊花饮品都可以在市面上找见，也是养生保健、馈赠亲友的佳品。
【本草论典】
有关菊花入药，早在《神农本草经》中就已经收载了。《神农本草经》将菊花列为上品，记载道：菊花，味苦，平。主诸风，头眩，肿痛，目欲脱，泪出；皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身耐老，延年。
2.李时珍在《本草纲目》中描述：菊春生夏茂，秋花冬实，备受四气，饱经露霜，叶枯不落，花槁不零，味兼甘苦，性秉平和。昔人谓其能除风热，益肝补阴，盖不知其得金水之精英尤多，能益金水二脏也。补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微。
将《本草纲目》收载的部分附方介绍如下：
（1）主头眩，久服令人好颜色不老：九月九日白菊花二斤，茯苓一斤，并捣罗为末。每服二钱，温酒调下，日三服。或以炼过松脂和丸鸡子大，每服一丸。
（2）治风热头痛：菊花、石膏、川芎各三钱，为末。每服一钱半，茶调下。
（3）治膝风疼痛：菊花、陈艾叶作护膝，久则自除也。
（4）治病后生翳：白菊花、蝉蜕等分，为散。每用二三钱，入蜜少许，水煎服。大人小儿皆宜，屡验。
3.经典方剂举例
（1）菊花茶调散：菊花、薄荷、荆芥、川芎、防风、羌活、甘草、白芷、细辛、僵蚕。治头目眩晕、偏正头痛、目赤鼻塞。（和剂局方）
（2）菊花散：白菊花、白蒺藜、羌活、木贼、蝉蜕。治肝受风毒、眼目赤肿、昏暗羞明、多泪涩痛、渐生翳膜。（和剂局方）
【本草生活】
杭白菊因为味道芬芳，色泽迷人，采集方便，每到金秋10月，桐乡遍地随处可见，而且干燥后易于保存，因此在生活中得到广泛应用。其中以菊花茶、菊花枕、菊花粥、菊花酒最为常用。
菊花茶
杭白菊的肉质肥厚，味道清纯甘美，特别适合泡茶饮用。杭菊中又以胎菊为优，即未完全开放的杭菊花蕾，香气浓郁，口感清甜。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五朵，用沸水冲泡2-3分钟，待茶水渐渐呈现微黄色时，即可饮用。每次喝时，不要喝完，留下三分之一杯的茶水，再续沸水。如此饮茶法，清香四溢，赏心悦目。加入枸杞可增强养肝明目的作用，即为驰名的“菊杞茶”了，尤其适宜眼睛视力疲劳，或双目干涩不适时饮用。也可放入少许冰糖或蜂蜜，这样喝起来味更甘。爱美的女人们，可以根据自己的体质，配制“三花茶”、“八宝菊花茶”等，冬天热饮，夏天冷服，是很好的饮品。
菊花枕
菊花枕是根据“闻香祛病”的理论，用药枕来医治头项诸疾。早在《本草纲目》中即有菊花“作枕明目”的记载。著名诗人陆游也多有描述菊花枕的诗句，如“头风便菊枕，足痹倚藜床（《老态》）。”笔者收集了菊花枕的配方数则，供参考。
（1）杭白菊干品1000克，川芎400克，丹皮、白芷各200克，装入枕套内，一般每个药枕可连续使用半年左右。常用会感到神清气爽，精神饱满。
（2）杭白菊干品500克，决明子500克，装入枕芯中。菊花疏风清热，明目，解毒。对肝阳上亢之头晕目眩、目赤羞明，视物昏花有良效，尤宜于高血压病患者。
（3）黄白菊花各150克，苦荞麦皮200克、黑豆皮100克、决明子300克，同装入枕芯中。此枕养阴清热，对肝阴不足、肝火上炎而致的目赤肿痛、干涩羞明、视物不清等症，均有良好疗效。
菊花粥
《神农本草经》 把菊花列为上品，谓“久服利血气、驻颜色、轻身、耐老”。《本草纲目》中就有菊花“花可饵”的记载。《慈山粥》亦说：“菊花粥养肝血，悦颜色。”下面给大家介绍二道菊花药膳粥的做法：
一是菊花粥。菊花粥做法是将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用。粳米50-100克煮粥，待粥将成时调入菊花粉10~15克，再煮一二开即成。此粥菊花气味清香，借米谷之性而助药力，可起到清心、除烦、明目的功效。
二是红枣菊花粥。将粳米洗净，放入清水内浸泡待用；红枣洗净放入温水中泡软；菊花洗净控水待用。在锅内放入粳米及泡米水、红枣，用大火煮至沸腾后改为小火，慢慢熬至粥熟，放入菊花瓣略煮，再放入冰糖融化搅匀即可。此粥具有健脾补血、清肝明目之功效，尤其是在秋冬干燥季节，最适合服用。
菊花酒
菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”说的是在菊花盛开时，将之茎叶并采，和谷物一起酿酒，藏至第二年重阳节时饮用的事情。后来饮菊花酒逐渐成了汉族民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》记载“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿”。
现代的菊花酒一般是用干菊花去蒂洗净晾干，浸泡于低度粮食酒中，数天后就可以饮用了，其味清凉，具有养肝明目的作用。如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞等，那就更好了。
