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强御百邪的姜

修和医疗 https://www.zjxhzy.com 2019-06-04 16:04 出处:《学会中医》第十二期 作者:宋捷民编辑:@Jammly
前几天托人买了几斤永康产的五指姜,肉嫩味香,与现在菜场上买的姜,确实不一样。

前几天托人买了几斤永康产的五指姜,肉嫩味香,与现在菜场上买的姜,确实不一样。

 

吃过五指姜的人都知道,该姜盛产于永康市中山乡一带,因五指岩而得名,故称“五指姜”。当地流传着这样的传说,《白蛇传》中的白娘子因端午节显露蛇形吓死许仙,去昆仑山盗仙草。盗得仙草后,鹤鹿两童子紧追不放,白娘子筋疲力尽,慌忙中撞上了五指岩,白娘子从山顶滚到山下,仙草抛在山坡上,醒来时,满地都长满了仙草,白娘子就挖了其中一块匆匆赶回杭州,救活了许仙。这仙草后来就在五指岩下繁殖,成了名闻遐迩的五指姜。五指姜表皮光滑洁白带鹅黄色,肉质细嫩,汁多渣少,香味浓郁。民间流传着“日食三钱五指姜,到老不用开药方”的民谣。

 

姜

 

一谈起姜,就得说说姜这个名字的来源。姜古代写为“薑”,畺字与疆字为同一字,意相同,一有保护疆域的意思。姜是温性的,能抵御寒邪,所以吃姜能形成保护人体的一道防线。二有强大之意,常食此物温肺助阳可强壮身体。因为姜为草本植物,故在畺上加了个艹。《本草纲目》引王安石《字说》云:“薑能强御百邪,故谓之‘薑’。”

 

我国是姜的发源地之一,周朝已有食用姜的记载。公元三世纪,姜从中国传入日本。欧州人对生姜认识,最早是通过到中国旅行的意大利人马可波罗宣传。姜传入欧洲后,曾被当作贵重的香料。

 

祖国医学根据用药经验,将姜分列为四种:生姜、干姜、炮姜、姜皮,被称为“姜四味”。新鲜根茎为生姜,辛,温,归肺、脾、胃经,解表散寒,温中止呕,温肺止咳;干燥根茎为干姜,辛,热,归脾、胃、肾、心、肺经,温中散寒,回阳通脉,温肺化饮;干燥根茎的炮制品为炮姜,苦、涩,温,归脾、肝经,温经止血,温中止痛;根茎的外表皮为姜皮,性味辛、凉,和脾行水消肿。

 

姜常用于以下几方面。

 

姜有很强的防御作用,李时珍认为凡早行、山行时,口中宜含生姜一块,不犯雾露湿之气及不正之邪。这对于常年居住在浙江山区丘陵地带的群众来说,不失为一种行之有效的预防保健良方。民间遇寒淋雨而生风寒感冒,可将生姜单煎成姜茶或配红糖、葱白煎服。

 

生姜止呕力强。汉代医圣张仲景的《伤寒论》诸多方中,含生姜的处方就有39方,其中用生姜止呕达25方之多。正因如此,古人曾有“姜为呕家圣药”之说。因其本为温胃之品,故对胃寒呕吐最为适合,可配伍高良姜、白豆蔻等温胃止呕药同用。生姜可用于经常晕车之人,可选用5分钱硬币大小的鲜生姜贴在内关穴固定或服用生姜粉胶丸。

 

生姜可解毒。对生半夏、生南星、乌头等药物之毒,以及鱼蟹等食物中毒,均有一定的解毒作用。

 

生姜能止痛。《医学衷中参西录》中的姜胶膏,用生姜汁500g、黄明胶200g,熬成稀膏,摊于布上,贴患处,治肢体受凉疼痛,或寒凝阻遏血脉,疼痛麻木。

 

生姜可止咳化痰。治疗风寒、痰多咳嗽、恶寒头痛者,常与麻黄、杏仁同用。上海名老中医王公正晚年痰饮咳喘,平日随身携带干姜数片,如遇气候聚变,受凉而咳痰不利,就取干姜少许嚼之,待满口辣热,徐徐咽下,稍移时,喉间痰即上运,咯吐爽利,咳喘亦平。

 

生姜还有抗衰老的功效。古书记载苏东坡在杭州做官时,游净慈寺,见一僧“年八十,颜如渥丹,目光炯然”。问其所故,僧曰:“自服生姜40年,故不老。现代科学研究表明,生姜中含有过氧化物歧化酶,它是一种抗衰老的物质,老年人常吃生姜可除“老年斑”。明朝《奇效良方》中载药方说:“一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草(甘草),丁香沉香各半两,八两茴香一处捣。蒸也好,煮也好,修合此药胜似宝,每天清晨饮一杯,一世容颜长不老。”

 

生姜做菜

生姜做菜

 

生姜能改善食欲。人们吃饭不香或饭量减少时,吃上几片能增加饭量。

 

姜可煎汤内服、佐料、入菜炒食。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。

 

仔姜牛肉丝

仔姜牛肉丝

 

日常生活中,生姜的应用可多了!

 

吃东西时,嘴内起了水泡,这时可取一块生姜放进口内咀嚼,水泡即慢慢消除。

 

因病脱发者,可用生姜烧热后切片擦涂头顶,促进头发生长。

 

手足冻伤后,用姜片摩擦患部,可活血化淤,促进血液循环,使冻伤早愈。

 

生姜可切片炙穴位。记得上世纪八十年代,在临安山区,夜晚遇一患者手指发疮疔,当地缺医少药,就切片生姜放指头隔姜炙,第二天病人就好了。

 

生姜虽好,但也有需要注意的地方。

 

首先,姜的常量为每日3~9g,吃姜一次不宜过多,以免吸收姜辣素,否则在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物。由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用,并且有内热者也应慎用。

 

此外,吃生姜还要注意时间,俗话说“上床(晚上)萝卜下床(早上)姜”、“早吃生姜赛参汤,晚吃生姜犹砒霜”。一天之内晚上阴气最盛,经一天的奔忙,需休息,阳气内敛,生姜为发散之品,晚上吃姜容易耗气。一年之内秋天少食生姜,秋天干燥,本不利养肺,吃生姜易伤肺,加剧人体水份的流失。

 

我们每日离不开姜。常吃点姜,健康长寿。让养生渗透到日常生活中,使姜成为人们健康的“保姆”。