关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。这些记载都是有力的例证。
腊八节吃腊八粥已经成为一种民俗
隋唐以后，将粥的“食用”和“药用”结合，衍生出“养生”的功能。宋代苏东坡对吃粥很有兴趣，有书帖曰：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”
南宋迄今，谈到粥文化，大多引用陆游的《食粥》诗。大诗人陆游可算是一位食粥客。相传在他中年时患有胃疾，后受张文潜食粥之启发，持之以恒地在日常生活中吃粥，一年后竞奇迹般地康复。故此，他写下了脍炙人口的《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。这首诗，洋溢着陆游对粥的赞美之情，同时也是这位诗人长寿的经验之谈。
陆游诗中的“宛丘平易法”，即北宋诗人张文潜的食粥养生法：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得，最为饮食之良。妙齐和尚说山中僧，每将旦一粥，其系利害，如或不食，则终日觉脏腑燥渴，盖能畅胃气，生津液也。今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”
施粥
张文潜所提倡的食粥养生法，似与佛门弟子的食粥习惯有关，因为文中提到了妙齐和尚的话。
五谷为养粥在首
我国是个农业大国，靠天吃饭，经常因为天灾人祸，十年九荒，造成粮食短缺。俗话“忙时吃干，闲事吃稀，干稀搭配”，“稀”也就是粥。这种农家的饮食习惯，说明在青黄不接之际，巧妇难为无米之炊，只能喝粥了。张文潜、陆游的食粥，很大程度上也反映了清贫文人超脱与自慰。成语“断齑画粥”“僧多粥少”这里的“粥”说的就是清苦的意思。
《黄帝内经》提倡“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充”的饮食原则，都能通过食粥得以实现。五谷为养，现代的五谷主要指谷类和豆类粮食，都是煮粥的主要成份。五果为助，指的是枣、李、杏、栗、桃等水果、干果和坚果，煮粥时适当加入各种果实利于食养。五畜为宜，羊肉粥、牛肉粥、动物肝脏粥等荤粥有滋补保健作用。五菜为充，五菜指各种蔬菜，可以根据需要煮成不同口味的菜粥。
冬季药粥赛人参
在最适合进补的冬季，药粥也是很好的选择之一。药粥是以中医理论为指导，以药物的属性来纠正脏腑功能的偏性，以谷类来补养脾胃，协同药物发挥应有的作用，达到调补的目的。一般选用药食同源、具有滋养补益作用的药物，如龙眼、山药、桑葚、山楂、米仁、扁豆、茯苓、莲子、芡实等，这些以食物供药用的药物有很多。选择这些中药同谷类煮粥服食，可以起到养护身体的作用，比人参、鹿茸等补益药更安全、经济。《医药六书药性总义》写到：“粳米粥本资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品。”
药粥由于谷药同煮，即可充饥，又作治疗，一举二得，如糖尿病患者的葛根粥、山药粥。
药粥特别适合老年人和婴幼儿，吸收充分，可以长久服食。如小儿脾虚者的米仁粥、扁豆粥、莲子粥。
配置药粥可根据个人的口味，灵活组方，口感一定要好，否则就成吃药了。可以随季节、体质和疾病，调剂药材，适时选用，如热性病后的百合粥、莲藕粥、甘蔗粥。
小贴士
【婴儿粥】
孩子一天天长大了，到了6个月大的时候，你的宝宝就可以吃谷类食物、各种水果、蔬菜和豆类食品了。此时，妈妈可在家里自制各种营养丰富的婴儿粥。煮粥非常简单，用电饭煲或高压锅熬粥就更快捷了。煮好粥后，在餐桌上选择一些大人吃的菜肴，如蔬菜类、鱼虾类、豆制品等，切碎末后，与粥拌匀即可给孩子吃了，非常方便。注意不要用菜汤伴粥，菜汤里有盐、油及调料等；肉类食物要到7个月大的时候再给孩子吃。下面介绍几种婴儿粥给大家。
蛋黄粥：鸡蛋1个，大米适量。鸡蛋洗净后放入沙锅内煮熟，去除蛋白，留下蛋黄，用匙子研成细末，加进已煮好的米粥中，拌匀食用。适合于6-8个月婴儿食用。
瘦肉菜粥：新鲜瘦肉50克，青菜30克，大米适量。新鲜肉整块煮熟（可以与大人的米饭一起煮，饭熟后将肉取出备用），切碎末。青菜切碎。将肉末、碎菜一起加进已煮好的米粥中，再煮3-5分钟即可。适合于7-9个月婴儿食用。
小米南瓜红枣粥：小米适量，南瓜50克，红枣2-3枚。南瓜去皮切小块，红枣去核去皮，加入小米适量一起煮成稀粥。适用于6个月以上的孩子。
麦片粥：纯燕麦片适量，牛奶和水适量，苹果1/4个，胡萝卜30克。将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦成细丝，切碎。将燕麦片及胡萝卜放入锅中，倒入适量牛奶、水，用文火煮。煮开后再放入苹果直至煮烂。麦片粥熬制时间快，适用于上班族妈妈给宝宝煮粥。
【小儿健脾粥】
经常有家长问我：我的孩子体质弱，吃点什么保健品好？孩子胃口不开，吃什么能开胃？中医认为，脾为后天之本，小儿脾常不足，要使孩子健康成长，就要从“脾”着手。那就向家长们推荐“健脾粥”吧，当然大人也可以和孩子一起吃“健脾粥”。所谓“健脾粥”就是选择一些药食同源的健脾药物1-2种，如米仁、扁豆、山药、莲子、赤豆等，与粳米或小米等谷类一起煮成粥，每天1次温食。
【炒米粥】
做法：大米若干。用无油的锅，放入大米，用中小火干炒，直至把大米炒成褐色，米就炒好了。炒好的米要晾凉，在锅中放入适量清水（比平时熬粥的水少一点），放入炒好的米烧开，转小火将粥熬至稠状，即可食用。炒米粥是消食积的良方，适用于小儿消化不良、腹泻。
目前，也有很多大人在吃炒米粥，或泡炒米茶喝，据说有减肥作用。减肥原理是：大米在炒制的过程中，米里所含的淀粉被破坏、分解，变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。
