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好吃又美味的养生药膳,你不来尝一尝吗?

修和医疗 https://www.zjxhzy.com 2019-05-29 16:42 出处:《学会中医》第八期 作者:姚国萍编辑:@Jammly
中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿,《黄帝内经》载有:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之、以补精益气”。现代药膳的发展是在总结古人经验的基础上,得以进一步完善。药膳是由具有治

中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿,《黄帝内经》载有:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之、以补精益气”。现代药膳的发展是在总结古人经验的基础上,得以进一步完善。药膳是由具有治疗作用的药物、食物和调料配制而成的膳食。用传统的烹饪工艺加工而成,美味与营养同存,在运用药膳时,根据各类适用人群和不同节气,全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令等方面,定制出适宜的药膳品种。

 

春季的到来,正是万物复苏之时,春季养生也是四季养生之开始,所以中医有“春夏养阳,秋冬养阴”的说法。春季养生要顺应春天阳气生发的特点,注意保护阳气。春季多风,故应以祛风散寒,升举阳气为主,并佐以养肝、舒肝之品。多吃一些温性的食物以助阳,让阳气发出。食以清淡为主,此时肝火易旺,肝克脾,多食甘性食物,甘健脾,少食油腻食物,多食葱、姜、大枣、花生等,少时酸性食物。春季生长并为大家熟悉的有荠菜、马兰头、蒲公英、鱼腥草等。这些应时野菜不仅味道好,而且有一定的防病保健功能。

 

玄参猪肝

 

玄参

 

推荐药膳:玄参猪肝

 

原料:玄参15克、猪肝500克

 

做法:玄参15克先煮30分钟以后,再放入猪肝500克,同煮5分钟,捞出,切片,然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒食猪肝片。

 

功效:可以滋阴降火,对肝肾阴虚引起的咽干口燥、心烦少寐有良效。

 

夏季暑热容易伤心,致病因素多为六淫中的“暑”与“湿”邪气,所以应清心解暑,生津止渴;暑必夹湿,暑湿困脾,所以夏季饮食的原则应为清心祛暑,健脾利湿。多食苦味食物(苦入心)苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、篙笋、西红柿、西瓜,还有绿豆汤(绿豆汤有清热解毒、消暑利尿、明目降压、安精神、润皮肤等功效),喝汤以补充出汗而流失的体液。

 

十全大补汤

 

推荐药膳:十全大补汤

 

原料:党参、灸黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10克,肉桂3克,熟地、当归各15克,炒川芎、炙甘草各6克,猪肚250克,猪肘250克,生姜30克,葱、黄酒、花椒、食盐、味精适量。

 

做法:以上中药入洁布袋内,扎口备用。猪肘、猪肚和中药袋同时入炖锅内,加水适量,放入葱、姜、花椒、料酒、食盐、置武火烧沸,后用文火煨炖,待猪肚酥烂时改刀入汤中,捞取药物不用。服用时将汤和猪肚装入碗中,早晚各吃一碗,伤风感冒者忌服。

 

功效:“双补气血”适用于气血双亏,久病体虚患者。

 

五谷杂粮

 

秋天是收获的季节,所以养生保健也要遵循“养收”的原则,以滋阴润燥、润肺为大法,运用清润甘酸的药食,寒凉调配,以达目的。以白色食物为主,少食辛辣食物,因为辣入肺克肝。适量食酸味、以润肺为主,多食莲子、百合、银耳、梨、糯米、藕等。

 

四宝糯米粥

 

推荐药膳:四宝糯米粥

 

原料:龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁、糯米、冰糖

 

做法:龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克,加100克糯米共煮成粥,用冰糖20克调味。

 

功效:适用于心血不足之心悸者调理。

 

冬季可以补益为原则。运用药膳要以“寒则温之”为治则,选用温性药食以温阳散寒。对于有风寒湿内蕴,气血阻滞、经络不通者,配合以祛风散寒,行气活血,通经活络之品。冬季属肾,所以冬季里应经常食用具有补肾作用的药食。针对五色、五味特点,冬季亦应多食黑色、略带咸味之品,但高血压、心脏病、浮肿之人应少食咸味食物。黑色食物,如木耳、蘑菇、核桃、阿胶、大枣、羊肉、鱼、鳖等,以养肾滋阴壮阳食物。

 

榛子

 

山药

 

推荐药膳:榛子山药饮

 

原料:榛子60克,山药50克,党参12克,陈皮10克。

 

做法:榛子去皮壳洗净;山药洗净切小块;党参、陈皮以水500克,文火煮30分钟,去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块,小火熬熟。

 

功效:具有健脾益胃、强身健体的功效,对于病后体虚、食少疲乏者有良好补益作用。