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浙江药膳——黄帝常春煲

修和医疗 https://www.zjxhzy.com 2021-01-30 11:05 出处:浙江省中医药学会 作者:王晓鸣编辑:@Jammly
   各位吃客,今天的这道药膳叫作“黄帝常春煲”,且记住关键词:缙云黄帝祠宇、麻鸭、薏苡仁。

  

各位吃客,今天的这道药膳叫作“黄帝常春煲”,且记住关键词:缙云黄帝祠宇、麻鸭、薏苡仁。

 

 

邻近缙云仙都景区停车场附近,有一栋新建的农家三层小楼,站在楼前远眺,著名景点婆媳岩跃然入眼,位于一楼的餐饮店便应景取名为“婆媳炊烟”,也寓意缙云慈孝敬老之风绵延。“婆媳炊烟”的掌门人李永昌与笔者因浙江药膳而结缘,这位憨厚、勤奋、热情的缙云汉子,一步步将养生药膳深深融入乡土农家菜肴里。仙乡帝里且自然,这道“黄帝常春煲”便是李永昌的创意。

 

 

缙云仙都景区,除了千岩竞秀、风景绮丽外,黄帝祠宇便是这里的灵魂。相传当年轩辕黄帝一统天下后在此炼丹升天,缙云逐步成为黄帝文化传播的中心,也是国务院认定的南方祭祀黄帝之地,清明节民祭和重阳节公祭俨然已是当地重要的民间风俗和官方活动。

 

缙云仙都既是黄帝升天之地,神仙灵气亦然弥散于山水之间。缙云境内溪流遍布,植被茂密,至今大部分地区仍保持着原生态的自然环境。一方水土养一方人,黄帝会给我们留下怎样的养生药膳呢?

 

缙云麻鸭有着悠久的历史,在明朝《处州府志》和《缙云县志》中就有记载。是我省首次通过国家级“农产品地标认定”和“遗传资源审定”的畜禽品种,被授予“中国麻鸭之乡”和丽水市"处州十珍"农产品。缙云麻鸭体型较小,肉质紧实,脂肪少,炖后酥而不烂,味香鲜美不腻,成为缙云美食的“代言”,深受食客们的喜爱。

 

薏苡仁是中药,又是食物,其性味甘淡微寒,归脾经、胃经、肺经,具有健脾利湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,是常用的利水渗湿药。薏苡仁在缙云有着悠久的栽培历史,缙云薏苡仁看着不起眼,瘦小且偏黄灰色,其实质量最为上乘,煮熟后甚是香糯。有民间小调:“苡米胜过灵芝草,食药营养价值高,常食可以延年寿,返老还童功能好”。

 

“道法自然”,是《黄帝内经》之养生首则。养生之道,法于自然,在这好山好水间,缙云麻鸭、道地薏苡仁,烹制出“黄帝常春煲”,它不一定有大菜的铺张,但是,道地食材经过时间的淬炼,菜名托词于“黄帝”,上至传承文化,下亦贴近乡土。仙乡帝里且自然,果真如此。

 

“黄帝常春煲”介绍

 

【配料用量】(10人份)

  主料:缙云麻鸭1000克

  药材:薏苡仁100克  

  辅料:竹荪50克、南瓜、青菜梗、枸杞若干

  调料:黄酒50克、生姜20克、盐少许

 

【制作过程】

  1、将麻鸭切块剁好;竹荪泡软做成葫芦状,南瓜雕刻成铜钱状,青菜梗刻成花状,枸杞泡软备用。

  2、麻鸭焯水洗净,装入砂锅中,加入薏苡仁、酒、姜、水大火烧开,转为小火炖3小时。

  3、待麻鸭烧酥烂,依次放入竹荪、南瓜、枸杞、菜梗,煮开。加入少许盐调味,分放入盅碗内。

 

【药膳特点】

  鸭肉质酥,米仁香糯,汤鲜而不腻,菜品色形佳。

 

【功效作用】

  调补脾胃,解毒利湿。适用于一般人群。