“民以食为天”，食堂就是员工的自家餐厅。营造以人为本的医院餐饮文化，让职工吃得健康、吃得美味、吃得便利，一直是丽水市中医院领导班子所惦记的。因为工作原因，曾几次去丽水市中医院就餐，“食堂办得好”在业内可是鼎鼎有名的。
丽水市中医院食堂
走进医院食堂，就见清一色的中式八仙桌，大气、亲切、平和的感觉油然而生。有家常菜、有面点，更有特色药膳，或同事、或家人围桌而坐，氛围不要太好。这次去丽水适逢周末，已错过午餐正点，依然见有三三两两拖班的职工在就餐。一位值班的父亲为女儿点上爱吃的菜肴，我问：“两个人怎么打这么多菜？”答道：“待会儿我爱人也要过来吃的。”真好，可以弥补一下职业对家人愧疚。
现场制作，步步匠心
逢年过节，为方便职工将喜欢的佳肴打包与家人一起分享，食堂的工作人员更是费尽了心思，熟食卤味是厨师长绝活，粽子糕点也必不可少，用手机上小程序预定，真空包装，便民可心。多年来大家一直惦记着，这份来自医院的温馨将会一直延续下去。
药膳是丽水市中医院食堂的一大亮点，根据四季时令不同，定点地产食材配伍道地药材，名医技术把关，大厨烹饪掌勺，这样出品的药膳定能抓住你的胃、留住你的心。据说，这里的药膳有二十多道，如药膳乳鸽、药膳羊肉、药膳鸡、竹荪猪肚等。2021年9月，荷莲养生鸭、杜叶鹌鹑蛋及好溪鳜鱼煲三道药膳联袂参加第二届中华药膳烹饪大赛，获得银奖；荷莲养生鸭入选“第三届浙江省十大药膳（菜肴）”。
好药膳就要一起分享，与大家聊聊荷莲养生鸭。
丽水莲都种植白莲历史悠久，处州白莲具有粒大、饱满、色白、肉绵、味甘等特点，被视为莲中之珍品。近年来，莲都区大力发展“莲鸭共生”产业，将白莲种植与养鸭产业有机结合，利用鸭子喜食螺蛳、杂草的习性和鸭粪的增肥作用，大幅度提升了鸭肉、鸭蛋和莲子的品质。
荷莲养生鸭的主料就是取自于莲都荷田共养2年以上的生态养生鸭。鸭子与鸡一样都是餐桌上的常用佳肴，营养丰富，但中医认为，鸭子属寒性，具有滋阴补虚，生津养胃等功效。《本草纲目》记载：“鸭肉性味甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。所以，鸭子适合于体内有热虚劳者用来滋补，在夏秋季节也可作为时令食养之品。
荷花、莲子、养生鸭
荷莲养生鸭中配伍药材干荷叶、处州白莲、黄精、甘草、畲药食凉茶等。荷叶清暑化湿，升发清阳；莲子补脾益肾，养心安神；黄精养阴益气，润肺、健脾、益肾；甘草补脾调中；畲药食凉茶消食健胃。以上大都取自丽水当地药材，辅助鸭子滋补之效，增添药膳甘香口感，相辅相成。
除了荷田生态鸭和道地药材外，还需加入一些佐料和调料，经过多道工序烹饪而成，食客品尝后均交口称赞。浙江省名中医、丽水市中医院倪京丽率队参加药膳大赛，称赞荷莲养生鸭：“处州白莲干荷花，甘草黄精加畲药；荷莲一身均为宝，养生鸭子上乘肴。”
“荷莲养生鸭”介绍
【配料】（10人份）
主料：鸭1只约1000克（取自于荷田共养2年以上生态养生鸭）
药材：干荷叶6克、处州白莲干（磨粉）10克、黄精10克、甘草3克、畲药食凉茶2克
辅料：葱30克、生姜50克、大蒜20克、洋葱50克、香菜20克、芹菜50克
调料：海天鲜味生抽100克、老抽10克、冰糖10克、鱼跃黄酒50克、鸡精5克
【制作过程】
1、鸭子杀好洗净待用；起锅放入冷水，加入鸭子，水沸3分钟，取出用清水洗净。
2、荷叶、畲药食凉茶布袋包放入锅中，加入清水300毫升，水开后改小火煎煮10分钟，备用。
3、起锅加入适量调和油，下葱、姜、蒜、洋葱、香菜、芹菜炒至香味出，加入适量冷水。
4、放入鸭、黄精、甘草、海天鲜味生抽、老抽、冰糖、鱼跃黄酒、鸡精，开大火煮10分钟。
5、把辅料（葱、姜、蒜、洋葱、香菜、芹菜）取出；加入荷叶、畲药食凉茶汤汁，入高压锅上气（8—12分钟左右），取出鸭子。
6、开大火，加入处州白莲粉调至汤汁黏稠，放入鸭子一起翻动，装盘即可。
【药膳特点】
色泽明亮、浓香可口、营养丰富。
【功效作用】
具有滋阴补虚、健脾养胃的功效。适合亚健康人群食用；不适合婴幼儿及急性期病人食用。
