磐安地处浙江中部，多山林，空气洁净。优质的生态环境不仅孕育了1219种野生药用植物，也滋养了很多动物，它们浑身是宝，某些部位更是优质滋补品，比如猪肚。
《本草纲目》对猪肚有如下记载：“甘，微温，无毒。主补中益气，止渴，断严重腹泻引起的虚弱……还可补羸助气，四季宜食。”时珍曰：猪水畜而胃属土，故方药用之补虚，以胃治胃也。
用猪肚制作食疗菜肴多用红烧或者煲汤的方式，多与禽类如鸡、鸽共同烹制。肚包鸡家喻户晓，肚和鸡搭配的烹饪方法蕴含着民间智慧，渊源深厚，比如磐安这道药膳肚包鸡。
磐安是中国药材之乡，家家户户种药材是生活保障也是生活方式，对药材的熟悉就好像玉米、水稻那样自然，而使用药材就好像调味酸甜苦辣那样日常。在药膳肚包鸡里，磐安人加入了黄芪、人参和当归，与猪肚一起煲制，加强补益作用。
肚包鸡烹制成败的关键，在于猪肚处理得是否干净。一是重复几次用面粉反复搓揉将猪肚表面的黏液彻底清洗掉，再用食盐加点白醋反复揉搓清洗干净，接下来将整只猪肚翻转清洗，将油脂清除干净。然后把猪肚翻转回来，汆水，以确保猪肚没有异味。
名菜出名，或因食材出名或以名厨出名或为地方风俗出名，多是历史沉淀沿袭，这中间有乡土记忆、情感托寄、信念希冀，当然最终要好吃。加入药材的肚包鸡，猪肚爽脆弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，汤呢，一点也不油腻。肚片和着汤一起吃，又是另一种满足。
同时再说道说道这道药膳的制作单位—大盘山开元名庭温泉酒店。从诸永高速磐安出口下来，行车5分钟就到了一个三叉路口，前行可至磐安县城，右转可去大盘山风景旅游区和大盘山博物馆，左转就进入了大盘山开元名庭温泉酒店。酒店出名的原因之一在于温泉。可以用沉浸身心的方式去接触、去冥想当年磐安的地质巨变，在大盘山下泡温泉的意义早已超出养生的表面意义。而泡着温泉品药膳的体验，国内少见，在这里却成为养生体验里不可颠覆的极致享受。
因这道药膳来自磐安，叫作“药乡肚包鸡”或许更为贴切。药乡肚包鸡，让人开心，此为情志养生，上工之道。
“药乡肚包鸡”介绍
【配料】（10人份）
主料：猪肚750克、土鸡1250克
药材：黄芪20克、当归10克、人参10克
辅料：生姜20克
调料：盐10克、花雕酒10克
【制作过程】
1、用面粉、食盐、醋将猪肚反复搓揉至表面黏液干净、清除油脂，土鸡清洗干净，汆水备用。
2、黄芪、当归、人参用凉水冼净装入料包袋，将料包放进鸡肚内，再将整只鸡塞进猪肚里，用竹签固定猪肚开口，放入砂锅。
3、锅内加生姜、料酒、水，用锡纸封住锅口后加盖，大火烧开后转小火慢炖2.5小时即可。
【药膳特点】
香味浓郁、清汤可口、肉质酥烂。
【功效作用】
具有健脾开胃、补气益血的功效。适合脾胃虚弱、气血不足者食用；不适合阴虚火旺、食积、急性外感热病者食用。
