古人早就说：“行遍江南清丽地，人生只合住湖州。”不无道理。湖光山色孕育了一方宜居的清丽之地，鱼桑文化则世代滋养着勤劳的湖州人。
起源于春秋战国时期的浙江湖州桑基鱼塘系统在2018年4月19日第五次全球重要农业文化遗产国际论坛上获得了全球重要农业文化遗产的正式授牌。桑基鱼塘系统，是一种“塘基上种桑、桑叶喂蚕、蚕沙养鱼、鱼粪肥塘、塘泥壅桑”的桑基鱼塘生态模式。以此为基础，最终形成了种桑和养鱼相辅相成、桑地和池塘相连相倚的典型桑基鱼塘生态农业景观，并形成了丰富多彩的蚕桑文化。
“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑椹！”蚕桑文化在中国有着悠久的历史，是中国农耕文化最重要的内容之一。蚕桑文化对生于江南一带的人来说并不遥远，特别是在平原地区，桑叶用来养蚕，桑果则是孩子们的零食。以此奠定了江南一带发达的纺织业基础，孕育了华美的丝绸文化。聪慧的桑农又善于就地取材，“蚕宝宝能吃的东西，人当然也能吃！”于是，桑叶饼、桑叶茶等以桑叶做成的各类食物也成了江南的记忆。其实，桑叶的好处，古代医书典籍早有记载，且经方多处提及。
《本草图经》说“方中称桑之功最神，在人资用尤多”。嫩桑叶长于清肝明目，《医级宝鉴》中记载的桑麻丸，由嫩桑叶和黑胡麻子制成，具有滋养肝肾、祛风明目的功效，用于肝肾不足、头晕眼花、视物不清、迎风流泪的治疗。桑叶可以疏散风热，清肺润燥，清肝明目，用于风热感冒，肺热燥咳。桑叶、桑椹、桑枝、桑白皮等均可入药，附属于桑树的桑耳、桑黄、桑螵蛸、桑蠹虫、桑寄生等亦为中药。且在古代，桑木火力强劲、均匀有力，被称为阳火，是熬制中药的重要火源。
眼前这块包着糯米纸、看起来像阿胶的小糕点，是桑果糕。来自浙江湖州桑基鱼塘系统核心保护区的荻港渔庄为食客们呈现了这道点心。荻港渔庄，我们也不陌生。2020年，荻港渔庄的桑塘鸭入选“第二届浙江省十大药膳”。不同于2020年以桑叶为辅料，桑果糕以桑椹和核桃仁为主料，辅以玉米淀粉、麦芽糖、白砂糖。荻港渔庄的制作团队花了三年的时间，将桑果糕的配比反复调整、试验，最终做出来如今广受喜爱的桑果糕。核桃的香味，融合桑椹天然的鲜甜，麦芽糖的清甜，使之有韧性而不粘牙。是为绝佳茶点。
“桑果糕”介绍
【配料】
主料：核桃仁400克
药材：桑椹150克
辅料：玉米淀粉140克、麦芽糖900克、白砂糖140克
【制作过程】
1、先将配料用水稀释，倒入锅中，烧煮成黏稠状。
2、加入桑椹、核桃仁搅拌，放在不锈钢模具中冷却，第二天切成片。
【药膳特点】
香甜可口、营养丰富、绿色健康。
【功效作用】
具有补肝益肾、生津润燥，乌发明目的功效。适合一般人群食用；不适合血糖偏高者食用。
