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“锦绣江山”茶点: 不一样的绿茶伴侣

杭州修和健康管理 https://www.zjxhzy.com 2022-03-01 16:02 出处:浙江省中医药学会 作者:木木编辑:@Jammly
   中国人饮茶的历史可以追溯至神农时期。唐代,茶圣陆羽以一本《茶经》吹响了中华茶文化的号角。历经数千年的发展,茶文化早已成为中国文化的具体表现,是中国传统文化的重要组成部分。在品饮茶的过程中,茶

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  中国人饮茶的历史可以追溯至神农时期。唐代,茶圣陆羽以一本《茶经》吹响了中华茶文化的号角。历经数千年的发展,茶文化早已成为中国文化的具体表现,是中国传统文化的重要组成部分。在品饮茶的过程中,茶点也随之发展了起来。茶点多精细美观、口味多样、品种丰富。它们虽形小、量少,但却重质、重量。


  中国茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶这六种。每一品类的茶从制作工艺开始有所不同,风味也各有不同,是以茶点在与茶的搭配上也是有讲究的—重视茶点与茶性的和谐搭配、重视茶点的风味效果、重视茶点的地域习惯等等。


  搭配茶点的原则可概括成一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿,即甜食搭配绿茶来喝;酸配红,即酸的食品搭配红茶来喝;瓜子配乌龙,即咸的食物搭配乌龙茶来喝。


  江山市中医院制作的“锦绣江山·黄精有礼系列茶点”为甜食,共有八款,适配绿茶。不同于寻常茶点,“锦绣江山”茶点中添加了江山当地道地药材——黄精。九制黄精粉与九制黄精粒的加入,让药膳的理念与传统糕点相融合,既美味又养生,是茶点的一大创新。


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  此款茶点的另一大特点是融合了不同地域的风味。有传统的中式点心,如黄精麻花、黄精花结、黄精月饼。黄精麻花由黄精面油炸而成,酥脆可口;黄精花结形如一朵朵带花蕊的小花,精致美味;黄精月饼,内馅丰富,口感软糯细腻。有承袭了台湾风味的黄精雪花酥,它口感松脆,口味香甜。也有吸纳了西方点心特色的黄精曲奇、黄精巧克力、黄精脆糖。黄精曲奇具有黄精特有的香味,入口即化,甜味适中;黄精巧克力入口丝滑、醇香可口;黄精脆糖,以杏仁糖为灵感,甜蜜蜜中带着坚果的香气。


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  其中独具特色的还要论中式的黄精米糕,它的制作工艺源自江山名糕点“江山米糕”,共分为泡、蒸、晒、炒、磨、拌、蒸、切八个步骤。每一个步骤,都有不少学问。蒸,采用了古法的木桶蒸制,这样蒸出来的糕米饭具有独特的清香。晒,要放在传统的竹扁上,用阳光自然晒干;炒,沿用了旧时的柴火灶、大铁锅……这样做出来的米糕,香甜扑鼻,口感绵软,营养丰富。另外,这款糕点在当地又被称为“状元糕”,蕴含着步步高升的美好寓意。黄精米糕当仁不让地成为了“锦绣江山”茶点的主打。


  茶与茶点根出同源,喝茶是修身养心,品茶点也同样颇具乐趣。闲暇之时自己泡上一杯茶,独享茶与茶点的美好时光;又或是呼朋引伴,与三两好友泡上一壶好茶,品上这样式丰富的茶点,真是好不惬意!


“锦绣江山”茶点(黄精米糕)介绍


【配料】


  主料:粳米粉、糯米粉


  药材:九制黄精粉、九制黄精粒


  辅料:芝麻、红糖


【制作过程】


  1、泡。将糯米与粳米提前在水中浸泡一个小时。


  2、蒸。用木桶古法蒸制混合均匀的糯米与粳米,蒸好的米成为“糕米饭”。


  3、晒。将蒸熟的糕米饭平铺在竹扁上晒1-3天,晒至颗粒透明、互相之间不黏连。


  4、炒。将糕米每次约两斤下铁锅翻炒至发黄为宜。


  5、磨。将炒米用石磨磨成米粉。


  6、拌。将米粉与黄精粉、红糖、芝麻、九制黄精粒等粉料搅拌均匀。


  7、蒸。将搅拌好的米糕粉平铺在糕蒸中,并用糕铲压实,大火蒸30分钟,筷子插入糕中,不粘表示蒸熟。


  8、切。将蒸熟的米糕迅速倒置放在砧板上,用量糕板均匀切割。


【药膳特点】


  甘甜爽脆、甜而不腻、口感清新。


【功效作用】


  具有补血养颜、益气健脾的功效。适合体弱多病、食欲不振、营养不良者食用;不适合急性疾病、消化不良、食积、痰湿盛者食用。

 

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