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石斛酥: 清香美味,入口即化

修和医疗 https://www.zjxhzy.com 2022-03-01 16:05 出处:浙江省中医药学会 作者:樊多多编辑:@Jammly
   “浙江省十大药膳”评比已连续举办三届,2021年还特别增加了药膳点心的比赛内容。相对于正餐菜肴,点心更具备大众基础、四时皆宜的特点,也更有利于药膳的传播。   点心的缘起,一般与特别的历史时

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  “浙江省十大药膳”评比已连续举办三届,2021年还特别增加了药膳点心的比赛内容。相对于正餐菜肴,点心更具备大众基础、四时皆宜的特点,也更有利于药膳的传播。

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  点心的缘起,一般与特别的历史时期、事件或者劳动内容相关。石斛酥就是参考民间小吃桃酥,经改良而成。

  桃酥源自宫廷,后在民间受到广泛推崇,曾是百姓走亲访友、居家必备的甜点。但随着人们营养保健意识的逐渐增强,高油、高糖类点心受到冷落,其重要原因是此类点心普遍具有高能量、高脂肪和高胆固醇含量的特点。如何在传承我国特色点心的基础上,既保持其原有色、味、型和质感,又使其营养含量更为均衡,对弘扬我国传统面点制作技术、丰富我国糕点市场品种、满足群众消费需求都具有现实意义。药膳点心的制作就是一种有益的尝试。

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  第三届“浙江省十大药膳”评比,磐安有两家制作单位在药膳和点心的比赛品类里都有获奖,石斛酥的制作单位——大盘山温泉山庄就是其中之一。这也从一个侧面说明了磐安在药膳产业发展中的思考和创新。

  石斛酥是对传统国民点心——桃酥在现代的改良实践。将原先配方里的核桃仁换成铁皮石斛,减少甜腻,增加清热的功效。石斛酥制作过程简易,一般家庭只要具备烤箱就可以尝试。选一个或暖阳或阴雨绵绵的午后,约上几个好友,精心布置一张茶席,花费不到二十分钟的时间制作一款健康的点心。红泥小炭炉煮山泉水,几盏清茶配上翠绿色的石斛酥,相得益彰。阳光透过纱帘漫射在墙边,茶香配着石斛酥的清香,一切都是刚刚好。即便是在一个阴雨绵绵的午后,热茶和石斛酥也能慰藉心情,再与好友清谈一二,生活的闲适与健康兼得。

  说起制作单位大盘山温泉山庄,以药膳和温泉出名,恰巧这两个元素都带有磐安特色。亿万年前的火山喷发造成了磐安特殊的地形地貌。大盘山顶有一座火山湖,磐安北部有火山喷发后形成的乌石,以及当地人用乌石建造的民宅,而在温泉山庄,有温泉药浴,泡药浴品药膳,是在这里的独特体验。

  偷得浮生半日闲,只需要找一个品尝石斛酥的借口就可以实现。如果刚好你是在磐安度假,入住大盘山温泉山庄,那这份闲适便升级为康养了——在药浴温泉中品药膳,当真是往后余生无遗憾了。

“石斛酥”介绍

【配料】

  主料:面粉250克

  药材:干石斛粉10克

  辅料:猪油120克、绵白糖50克、鸡蛋2个

  调料:小苏打5克

【制作过程】

  1、干石斛粉和面粉混合均匀,制成石斛面粉。

  2、鸡蛋与苏打粉混合均匀,再加猪油、糖粉,最后加石斛面粉搓匀。

  3、摘剂,将面剂放入模具中成型。

  4、放入烤箱用180度烤15分钟即可。

【药膳特点】

  香酥可口、入口即化。

【功效作用】

  具有益胃生津、养阴清热的功效。适合一般人群食用;不适合脾胃虚寒、湿盛便溏者食用。

 

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