编者按：山水有灵，本草有情。借物言志，生活大美。浙江省药用植物资源丰富，有中国“东南药用植物宝库”之称。除老“浙八味”和新“浙八味”16种知名道地药材外，还有“磐五味”“衢六味”“淳六味”等优质地产药材。为推动浙江中医药事业的传承、创新和发展，浙江省中医药学会组织专家学者对浙产中药材进行了大范围的调研，以散文随笔的风格呈现、编撰了《浙味本草》这本书，希望以这种轻松、贴近生活的形式让广大读者了解本草、亲近本草、学用本草。

鱼腥草：好撷青青荐越王

十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。

春风又长新芽甲，好撷青青荐越王。 

——宋·王十朋《咏蕺》

鱼腥草，又名蕺（jí）菜、折耳根等，客家人称为“狗贴耳”，属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种略带鱼腥味的草本植物，故称“鱼腥草”。我国长江流域以南各省都有生长，常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现，大片蔓生。夏季正是鱼腥草盛长的季节，这时茎叶繁茂最适采摘，除去杂质，晒干，即可入药。

勾践采蕺为食

王十朋《咏蕺》一诗中所咏的“蕺”，就是蕺菜，即鱼腥草。这首七绝说的是勾践采蕺为食的典故，此诗如今刻在绍兴市蕺山西麓的石壁上。

鱼腥草原名蕺菜，早在两千多年前就被作为野菜佐食。相传春秋时期越王勾践卧薪尝胆、立志复国，曾带众人择蕺菜果腹。至今在曾为越国古都的绍兴，还存名一座蕺山，就是当年勾践采蕺为食的地方。到了魏晋时期，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。

南宋时，江浙一带的人还很热衷于吃蕺菜。可惜这个传统好像没有保留下来，现在倒是西南地区的人吃得较多，而且广泛种植，使其由野菜演变成餐桌上常见的一道蔬菜了。

畲族鱼腥草腌菜

饮食是一种习惯，譬如一开始不适应某种食物，但是吃了以后，感觉到好处，就会喜欢上。像大蒜、芫荽、香椿，江浙人刚开始吃的时候往往不习惯其味道，可现在吃的人越来越多。鱼腥草的新鲜茎叶中因为带有一股鱼腥味，一般人往往顾名思义以为气腥味劣，难以下咽，便不愿把它摆上餐桌。

由于工作关系，我去过浙江丽水景宁畲族自治县，采风畲族畲药文化。畲族人靠山吃山的风俗延续至今，就地取材的畲族药膳给我留下了深刻印象。畲民嗜辣、好热食、善饮酒，每餐都少不了火锅，这时搭配一道鱼腥草腌菜是必不可少的。

让我们诧异的是，畲家鱼腥草腌菜的鱼腥味并没有我们想象的那么重。原来，在腌鱼腥草前，用沸水焯一下，加上生姜，腌渍一个月以上，腥味就不重了。生姜本身就有去腥味的作用，鱼腥草性寒，生姜性温，真是绝配。畲民用鱼腥草制作的菜肴还有很多，如紫苏叶炒鱼腥草、鱼腥草煲猪肺等。

鱼腥草泡茶

日本人对鱼腥草更是推崇备至，称其为仙药。他们特别喜欢采集带花的鱼腥草阴干，煮成茶，或者单用花煮成茶，每天饮用。日本学者认为，鱼腥草含有黄酮成分，能保持血管柔软和毛细血管功能，还有利尿、降压作用，可预防动脉硬化和高血压、心肌梗死、脑梗死等。

2015年初夏，我参加浙江省百岁老人长寿因素调研时，曾走访过龙泉龙渊街道沙潭村的百岁老人吴金水。老人常年居住山里，生活简朴。那时院子里正晾晒着鱼腥草，是老人一家平时感冒和夏日泡茶吃的。见我好奇，临走时老人一定要送鱼腥草给我。这是我第一次用鱼腥草泡茶喝，彻底颠覆了鱼腥草有鱼腥味的固有观念。其实，鱼腥草晒干后，加水煎煮或用沸水泡茶，不仅没有腥味，反而散发出淡淡的香气。煎出的汤汁为淡红茶色，细品也有类似红茶的味道，毫无腥味，大家不妨一试。

鱼腥草验方

鱼腥草的药用价值也很高。中医认为，鱼腥草性微寒，入肺经，能清热解毒、消痈肿，常用于治疗肺痈、痰热壅滞、咯吐脓血，以及各种实热性疮疡肿毒等。现在肺痈（大叶性肺炎）、疮疡等疾病明显减少了，但在治疗痰热咳嗽时，鱼腥草仍是一味不可或缺的好药。

笔者收集了现代仍有实用价值的民间验方数则，分享如下： 

治喉疾：

鱼腥草鲜草加醋捣烂，取汁含漱。（摘自《浙江民间草药（第一集）》） 

治肺病咳嗽盗汗：

折耳根叶二两，猪肚子一个。将折耳根叶置肚子内炖汤服。每日一剂，连用三剂。（摘自《贵州民间方药集》） 

治痢疾：

鱼腥草六钱，山楂炭二钱。水煎加蜜糖服。（摘自《岭南草药志》） 

治痔疮：

鱼腥草，煎汤点水酒服，连进三服。其渣熏洗，有脓者溃，无脓者自消。（摘自《滇南本草》） 

治慢性鼻窦炎：鲜蕺菜捣烂，绞取自然汁，每日滴鼻数次。另用蕺菜七钱，水煎服。（摘自《陕西草药》） 

治痈疽肿毒：

鱼腥草晒干，研成细末，蜂蜜调敷。未成脓者能内消，已成脓者能排脓（阴疽忌用）。（摘自《江西民间草药》） 

治妇女外阴瘙痒、肛痈：

鱼腥草适量，煎汤熏洗。（摘自《上海常用中草药》）