天下名山，必产灵草；
江南地暖，故独宜茶。
—明·许次纾《茶疏》
在一道菜肴里遇见畲药
浙江省丽水市有个畲族自治县，那里居住的畲族人民不仅能歌善舞，而且还在长期生活中总结出了一套治病、保健、养生的医药经验，是智慧的结晶，也是健康生活的保障。其中有一味食凉茶，虽没有金奖惠明茶声名显赫，但却是日常保健、预防的好药、好茶。
初识食凉茶缘于一道药膳。2021年的“浙江省十大药膳评选”活动中，丽水市中医院的荷莲养生鸭榜上有名，选用的药材除知名的处州白莲外，还有食凉茶。听名字，大概能猜出这味茶有清热的功效，实际也确实如此。食凉茶又名食凉餐、食凉青、食凉昌、石梁撑，具有“祛风解表，清热解毒，理气健脾，消导止泻”的功效，是畲民的“十大常用药之一”，被称为“畲药第一味”。
药铺里的食凉茶
那么食凉茶究竟是个什么茶呢？其实，它和一株植物密切相关，不仅芳香，而且十分美丽。
10月的山间，有一种带叶开花的蜡梅悄然绽放，她像秋天的百灵，只要你遇到她，便知晓季节的节奏。浓郁的芳香会带领你发现她的倩影，那些开在枝叶间的鹅黄色花朵，既娇嫩又婀娜。她是蜡梅但又不同于其他蜡梅，花朵与绿叶和秋风共舞，兼具莲的清雅和梅的孤高。这就是制作食凉茶的本草—柳叶蜡梅。
香风茶里祈安康
每一位本草的背后都有人的故事。柳叶蜡梅也是如此。
安徽齐云山道教圣地，早在唐乾元年间（758-760），道士龚栖霞隐于天门岩下，开创了齐云山道教的历史。南宋宝庆年间（1225-1227），道士余道元创建佑圣真武祠，供奉真武大帝。明初以来，齐云山的游客、香客众多，香火旺盛，在十里长岭上遇见道人就好像遇见游客一样平常。登齐云山，因出汗而受凉很平常，旅途劳累时进入路边小店休憩，店家极有可能是正一派的道人，也多半会为疲乏的客人沏上一杯清香扑鼻的柳叶蜡梅香茶。这茶碧绿芳香，入口甘醇，具有祛风解表的疗效，香客游人便称柳叶蜡梅为“香风茶”“伤风茶”，为道家“仙草”。时至今日，在齐云山的月华街，仍可见当地百姓制作的柳叶蜡梅茶。
而生长在浙西、浙南的柳叶蜡梅，多居于深山老林，分布在海拔500～800米的高处。在丽水农村，人们饮食过度了、吃太油腻了、胃胀腹泻了，都会想到用柳叶蜡梅制成的食凉茶，这是丽水家喻户晓的消食、降脂、止泻良药。
食凉茶，香风茶
食凉茶是畲族土话音译过来的名称，伴随着畲民生活代代传承，也是松阳端午茶的重要组成药材。在植物学里，食凉茶是指蜡梅科植物柳叶蜡梅的干燥茎叶，这种神奇的药材与我们常见的观赏植物蜡梅是同一个家族的亲兄弟，其加工工艺主要分为鲜叶采摘、运输、鲜叶加工等过程。制成的食凉茶条索细紧、卷曲成螺、色泽绿润，冲泡后汤色嫩绿明亮、香高持久、滋味甘醇。
在松阳县大东坝镇灯塔村，眼前的100多亩标准化种植示范基地郁郁葱葱，山间的灵草—柳叶蜡梅来到人间被广泛种植，通过育苗、扦插的方式大面积生长。聪明伶俐的畲族姑娘身着民族服饰，像五彩祥云飘舞在一片浓绿之中，分外夺目。而她们灵巧的双手在枝叶间翻飞，采摘下的叶片和嫩芽就是制作食凉茶的原料。
柳叶蜡梅
内外兼治、擅长外疗、以食为补、依法而制，食凉茶作为传统畲族医药的精粹正飞进更多的寻常百姓家。
