到磐安想吃药膳，湖滨酒楼是个好去处。
酒楼，以盛世大唐为界线。唐以前，酒楼相伴商业而生，各种商业模式的酒楼初具雏形；唐宋时期，社会经济繁荣，酒楼业的发展亦空前繁荣，经营项目、风味、档次、所有制等各项划分翔实，上酒楼吃饭成为一种生活方式。私厨式酒楼也成为当时的特立独行，其经营核心乃是掌勺的厨师本人，亦是酒楼老板。
位于磐安县城海螺街38号的湖滨酒楼，门脸寻常，看不出内里乾坤。湖滨酒楼与紫藤茶楼对面而居，我去茶楼的次数很多，酒楼几乎未光顾。
真正来湖滨酒楼吃饭，是缘于一道名为羊蹄甲鱼冻的药膳。这是首届“浙江省十大药膳”获评药膳之一，友人推荐这道药膳许久，多次强调其对女人延缓衰老的惊人功效。今年的第二届“浙江省十大药膳”选评中，湖滨酒楼又有一道药膳入选——黄芪当归牛筋汤。这连续获奖的酒楼和药膳是个什么样呢？内心扛不住诱惑，终是寻膳而来。
从进得厅堂，到落座，整体印象是——干净。这种“干净”不仅是指看到的环境卫生，最为难得的是整洁、有序，即便是最隐秘的“包厨”之地也是令人叹息的洁净。由此，我大概能猜出酒楼老板的脾性，且“他”定是有洁癖之人。
我猜对了前头，没猜中结果。“他”原来是“她”。女厨师属于餐饮界的“少数民族”，尤其是长相好看的女厨师更是凤毛麟角。可巧，湖滨酒楼的老板胡萍把这两样都占了。
不得不说，上天对某些人是垂爱的。胡萍的厨艺是有天赋的。七八岁开始操持全家人的一日三餐，想象着该是辛苦，她却觉得其乐无穷。及至后来兜兜转转的从业经历，终是让她看清内心，遁入餐饮界，再不回头。
在“吃”这件事上，胡萍表现出了不可抑制的“我执”。对于食材的挑剔，让进货选材这件事从不假手于人；对于味觉、嗅觉的灵敏感知，让她只闻一闻，便知菜肴的咸淡；对于饮食品味的追求，即使是一只碗，也对器型和颜色有具体要求。这种执念，除了让人叹服，也更让人开眼界。一餐药膳，上菜顺序有先后，口感浓淡有先后，食菜食汤羹更有先后。只因是药膳，所以必须讲究。这其中除了药材、食材的科学配伍，更有对火候的精确把握。
呈在眼前的这道黄芪当归牛筋汤，药材选用的是黄芪、当归，分别为补气和补血要药，在民间的日常应用也很多。民间有一则谜语，猜四味中药：
“五月底，六月初，佳人买纸糊窗户，丈夫出门三年整，寄来书信一字无。”谜底是：半夏、防风、当归、白芷。其中“丈夫出门三年整”一句，猜的就是当归——丈夫出门已三年，妻子殷殷期盼，你且应当赶快归来。这层思念丈夫的意思，在李时珍的《本草纲目》中也有类似的记载：“古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有‘当归’之名”。
黄芪、当归与牛筋的配伍，还有胡萍的家传故事在里头。胡萍是早产儿，她的母亲生产过程中流血过多，而导致体质虚弱。胡萍父亲心疼妻子，便使用补血的药材当归，同时加入黄芪和牛筋，以补气活血，活络筋骨。这道蕴含着全家之爱的药膳，如今被端上了湖滨酒楼的餐桌。除了父亲当用的牛筋，胡萍又加入了鸽子，这种被美称为“甜血动物”的小飞鸟，对于血虚之人，尤其是产后、术后需要恢复的人来说具有十分友好的补益功效。
美味又健康，食客对其赞赏有加。只闻膳香，不见药味。湖滨酒楼把药膳做到了家常，来者无拒。
“黄芪当归牛筋汤”介绍
【配料用量】（10人份）
主料：牛筋250克
辅料：鸽子250克，生姜30克，姬松茸10克
药材：当归5克，黄芪5克
调料：酒50克，小葱30克，盐少许
【制作过程】
1.将牛筋放入清水中浸泡24小时，当归、松茸菌放入清水中浸泡1小时。
2.将牛筋、鸽子、当归、黄芪、松茸菌清洗干净。
3.将浸泡好的牛筋，切成大小均匀的段。
4.鸽子改刀切成大小均匀的块。
5.将切好的牛筋和鸽子，分别进行焯水。
6.将牛筋、鸽子、当归、黄芪、姬松茸等放入容器中，加入水、葱、生姜、料酒、盐，大火烧开后加盖转小火，慢炖6小时。
【药膳特点】
口感松软，香味浓郁
【功效作用】
此药膳补气活血，强壮筋骨。适用于体质虚弱人群。
