今天要说的这道药膳，原料非常简单，采用农家散养的土鸡，配上枸杞、黄精，炖至六小时，一道鲜美无比的药膳就诞生了。这正印证了一句话：“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。”这个“高端食材”，就来自浙江淳安的中草药小镇——临岐镇。
临岐镇位于国家5A级旅游风景区千岛湖风景区的北部，其中药材采收种植与交易历史悠久，据史料记载，早在2000多年前的汉代，临岐镇一带就盛产山茱萸；清顺治十五年（1658），萸肉已作为淳安县的名贵药材行销全国。1959年，为建设新安江水库，贺城、狮城、威坪等镇均被淹没，临岐镇因地势较高，成为千岛湖形成后唯一没有被淹没的古镇，野生动植物资源得以保存。
这里林木葱茏，森林覆盖率达到90%，自然环境优越，药材资源十分丰富，除了闻名全国的山茱萸之外，还有常见中药材资源400多种，是“淳六味”（山茱萸、覆盆子、前胡、黄精、重楼、三叶青）的主产地，有“浙江省中药材之乡”“浙江省山茱萸之乡”的美誉。
我们从杭州出发，去寻味黄精临岐鸡，也是去揭开这座中药材小镇的神秘面纱。沿着杭瑞高速一路往西，在昌化互通转入昌文线，一路上风光秀丽，山环水来水抱山，最后，车子在千岛湖中医药博物馆的门口停了下来。没想到，在这样一个略显偏僻的小镇，居然还有这样一个偌大的中医药博物馆的存在，可见临岐镇的中医药文化气息之浓厚。
千岛湖中医药博物馆
博物馆是2018年建成开放的，总面积达5000多平方米，共分三层。一层主要分为“中药源起”“妙悟岐黄”“养生之道”“中药大观”“临岐中药”等七个展厅；二层主要是中医药理疗和食疗文化展示，有中医咨询、针灸体验、中医讲堂、药饮体验等；三层则是占地500平方米的百草园，种植有集观赏性与实用性的上百种常见中药材，分为“淳六味”“浙八味”“十二生肖”、水生药材和若干乔木小品等区块。
新凯旋养生餐厅
穿过博物馆，街的对面，就是这次寻味之旅的终点，也是黄精临岐鸡的制作单位——新凯旋养生餐厅。餐厅的掌门人郑燕从事餐饮行业已有十多年，却始终没有忘记家乡的味道。作为土生土长的临岐人，在外创业获得成功后，便回到自己的家乡，利用家乡优质的中药材资源，开始钻研起了药膳。这道黄精临岐鸡，曾获得2020年的“第二届浙江省十大药膳提名奖”，食材的优质，药材的道地，最终征服了评委，在2021年成功入选“第三届浙江省十大药膳（菜肴）”。
汤色鲜亮，令人垂涎
这道药膳看似简单，却有着很长的历史渊源，它是从农耕生产和生活的长期实践中发展而来的。在淳安的临岐镇，古时候,家家户户都会养几只鸡,主要用于生鸡蛋，作为日常营养补充。那时，一只鸡对于农户来说是重要财产。通常来说，每天天一亮，农户就要把鸡笼打开，让鸡自己出门觅食，吃田地里的草和虫子慢慢长大。临岐优越的自然环境，让这里的农家土鸡蛋无论是营养还是口感都更胜一筹。
鸡养到两年以后,生蛋能力下降,于是农户就想把这个鸡炖了吃,炖的过程需要6个小时以上。对于农户来说，并不需要6小时都守在厨房里。早上把鸡杀好以后,利用做早餐的炭火,把鸡放在汤瓶或者老砂锅里面炖着,然后自己就出门去干农活,中午回来添一点山泉水,再加点盐,继续炖到晚饭时间。上桌前再添加一些佐料调味就可以了。
后来，人们发现在炖鸡的时候加入黄精和枸杞，吃完之后可以消除一天的疲累，于是，便有了这道黄精临岐鸡。本地产的黄精，加上散养两年以上的土鸡，鸡肉温补益气，健脾养胃，黄精补气润肺，劳累了一天，吃完了这道炖鸡，又可以精神百倍，为第二天的劳作积蓄力量。这道药膳，连接着古老与当下，从百姓的日常生活中来，浸润着农家生活的独特记忆，颇有返璞归真的特质。
“黄精临岐鸡”介绍
【配料】（10人份）
主料：土鸡1250克左右
药材：黄精20克、枸杞10克
调料：盐5克
【制作过程】
1、土鸡洗净，与药材一起装入汤瓶或砂锅中。
2、加入山泉水，小火炖煮，中途添水，加盐调味。
3、炖煮6小时后出锅。
【药膳特点】
汤色金黄、香味浓郁、滋味鲜美、肉质酥烂。
【功效作用】
具有补益脾肾、益气养阴的功效。适合一般人群食用；不适合急性外感热病、食积者食用。
