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接地气的紫苏

修和医疗 https://www.zjxhzy.com 2019-05-31 11:17 出处:《学会中医》第九期 作者:沈莹菲编辑:@Jammly
紫苏   本草故事   我们去看常山胡柚的路上,在果园的外面偶遇一片紫苏。当地陪同人员说,他们都喜欢用这个来煮鱼、炒螺丝,味道要比葱姜蒜好很多。

紫苏

紫苏

 

本草故事

 

我们去看常山胡柚的路上,在果园的外面偶遇一片紫苏。当地陪同人员说,他们都喜欢用这个来煮鱼、炒螺丝,味道要比葱姜蒜好很多。

 

想起当初刚学医的时候,总是想着自己要是有个百草园就好了。所以遇到老师说家里有什么草药总是会忍不住讨要。紫苏就是我曾经讨要过的草药之一。记得当初把它带回家,种下后一直没再怎么打理,结果它自己在院子里猖狂长开了,目之所及皆是,可见紫苏的繁殖力、适应力还是特别强的。

 

紫苏拌黄瓜

紫苏拌黄瓜

 

紫苏是餐桌上的奇特美味,也是流传千年的名药。苏叶可同其他食物制成既可口又防病的食品。嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里,适合夏季,食之祛暑开胃;平常炖鱼或煮蟹时放些苏叶,可镇咳解毒;若与土豆丝凉拌食用,清凉去火;将嫩苏叶切细放上盐和米饭相拌,亦可与面条同拌;蒸馒头或馍馍时,在屉上铺一层苏叶,别有风味。用泡菜坛制泡菜时,放点紫苏叶,也可使泡菜别具香味。

 

紫苏炖溪鱼

紫苏炖溪鱼

 

我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物,将其置于室内通风处,常温下可保存4—5天还呈新鲜状。在古代,常把苏叶当茶制成饮料,长期服用。苏叶茶可以解毒健胃,宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

 

关于紫苏,还有这样一个故事。相传华佗有一次外出,看到两个年轻人狂吃螃蟹,后来腹痛难耐,华佗就近摘取了一些紫苏叶煎水给他们服下,没过多久,他们就好了。后来,人们就用紫苏来煮鱼虾蟹。那么,华佗这一招又是跟谁学的呢?

 

有一次,华佗在河边采药,忽听河湾里哗哗啦啦水响,掀起一层层波浪。一看,原来是一只水獭逮住了一条大鱼。水獭把大鱼叼到岸边,嚼吃了好一阵,把大鱼连鳞带骨通通吞进肚里,肚皮撑得像鼓一样。水獭撑得难受极了,一会儿在水边躺,一会儿往岸上窜,一会儿躺着不动,一会儿翻滚折腾。后来,只见水獭爬到岸边一块紫草地边,吃了些紫草叶,又爬了几圈,跳跳蹦蹦地回到了河边,一会儿便舒坦自如地游走了。后来华佗就用这种紫色的草来对抗鱼虾蟹寒凉之性。

 

紫苏

 

因为这种药草是紫色的,吃到腹中很舒服。所以,华佗给他取名叫“紫舒”。后来人们就把它叫作“紫苏”了。

 

我们总能从大自然中得到很多提示,如同紫苏、鹿衔草等等。

 

本草典论

 

紫苏,别名桂荏、白苏、赤苏等,为唇形科植物紫苏的茎、叶。紫苏全身都是宝,多个部位可入药,其叶称紫苏叶,其茎称紫苏梗,其子称苏子。中医认为,紫苏叶性味辛、温,入肺、脾经,有解表散寒、行气宽中之功。紫苏叶辛香温散,入肺走表而发散风寒,又能走脾行血而宽中,对外感风寒、内兼湿滞之症尤为适宜;苏梗有宽胸利膈、顺气安胎的功效;苏子有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。

 

紫苏芽苗

紫苏芽苗

 

《本草纲目》对“紫苏”一名的解释是这样说的:“苏从稣,音稣,舒畅也。苏性舒畅,行气和血,故谓之苏。曰紫苏者,以别白苏也。苏乃荏类,而味更辛如桂,故尔雅谓之桂荏。”

 

李时珍说:紫苏,近世要药也。其味辛,入气分;其色紫,入血分。故同橘皮、砂仁,则行气安胎;同藿香、乌药,则温中止痛;同香附、麻黄,则发汗解肌;同芎、当归,则和血散血;同木瓜、厚朴,则散湿解暑,治霍乱、脚气;同桔梗、枳壳,则利膈宽肠;同杏仁、莱菔子,则消痰定喘也。

 

本草验方

 

半夏厚朴汤(《金匮要略》):半夏、厚朴、茯苓、生姜、紫苏。为理气剂,具有行气散结、降逆化痰之功效。《医宗金鉴·订正金匮要略注》中提到:“咽中如有炙脔,谓咽中有痰涎,如同炙肉,咯之不出,咽之不下者,即今之梅核气病也。此病得于七情郁气,凝涎而生。故用半夏、厚朴、生姜,辛以散结,苦以降逆;茯苓佐半夏,以利饮行涎;紫苏芳香,以宣通郁气,俾气舒涎去,病自愈矣。此证男子亦有,不独妇人也。”

 

参苏饮(《太平惠民和剂局方》):人参(去芦)、紫苏、茯苓(去皮)、半夏(汤洗七次)、前胡(去苗)、干葛,各一钱半。枳壳(麸炒)、甘草(炙)、陈皮,各一钱。桔梗、木香,各七分。为解表剂,具有益气解表、理气化痰之功效,用于气虚外感风寒,内有痰湿证。

 

苏子降气汤(《太平惠民和剂局方》):紫苏子、半夏、当归、甘草、前胡、厚朴、肉桂。为化痰剂,具有降气平喘、祛痰止咳之功效,主治上实下虚喘咳证。